Vi erstatter kødet med grøntsager og linser og når først den vegetariske bolognese har simret, vil den overraske dig med sin dybe og fyldige smag – og her savner du ikke kødet. For at få den lækre umamismag kommer vi svampe i saucen.
Retten serveres rygende varm direkte fra panden, hvor æg er pocheret i en krydret tomatsauce fuld af smag og varme. Shakshuka spises traditionelt til morgenmad eller brunch, men fungerer mindst lige så godt som en mættende frokost eller en let aftensmad.
- 2 personer
- Tilberedningstid ca. 30 min.
Ingredienser
Vegetarisk bolognese
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stor peberfrugt
- 200 g svampe
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. balsamicoeddike
- 2 tsk. oregano
- 2 kviste frisk timian
- 1 dåser hakkede tomater
- 1 dl bouillon
- 75 g grønne linser
- 1 tsk. brun farin
- flagesalt og peber
Tilbehør
- 150 g pasta
- Lidt parmesanost
- frisk basilikum
Sådan gør du
Vegetarisk bolognese
Pil og hak løget. Pres hvidløget. Skær peberfrugt i små tern. Rens svampene fri for jord, og skær det nederste af stokken. Finhak svampene.
Varm olien i en stor gryde og svits løg, presset hvidløg, peberfrugt og svampe et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt balsamico og lad det fordampe. Kom oregano, rosmarin, hakkede tomater og bouillon i gryden og rør i saucen.
Skyl linserne og afdryp. Kom linserne i saucen simre og lad det simre ved svag varme uden låg i ca. 20 min. til saucen er kogt ind. Smag til med brun farin, flagesalt og peber.
Tilbehør
Imens saucen koger, tilberedes pastaen som angivet på emballagen.
Servering
Afdryp pasta og server med vegetarisk bolognese, revet parmesanost og frisk basilikum.
Energi pr. person
2400 kJ / 580 kcal.
Kulhydrat 83 g, Protein 23 g, Fedt 10 g, heraf 2 g mættet fedt
Grøntsager ca. 275 g