Suppen serveres med lidt blåskimmelost, som giver den ellers blide suppe en virkelig god smag. Det syrlige æble går smagsmæssigt rigtig godt til den cremede fyldige smag. Er du ikke til blåskimmel, kan du i stedet smuldre lidt salattern / fetaost over suppen.
- Tilberedningstid 30 min.
- 2 personer
Ingredienser
Det skal du bruge:
Blomkålssuppe
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 lille blomkål, ca. 400 g renset vægt
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. stødt karry
- 50 g grønne linser
- 8 dl hønse- eller grøntsags bouillon
- flagesalt og peber
- 1 dl græsk yoghurt 10 pct.
Topping
- 25 g blåskimmelost eller feta
- 1 syrligt æble
- Lidt frisk timian eller persille
Tilbehør
- 2 skiver fuldkornsbrød
Sådan gør du:
Blomkålssuppe
Pil og hak løget. Del blomkål i grove buketter. Skyl linserne og afdryp.
Varm olien i en gryde og svits karry med løg med presset hvidløg. Tilsæt blomkål og linser og vend rundt. Hæld bouillon i gryden og kog suppen i ca. 20 minutter til linser og blomkål er mør.
Tilsæt yoghurt og blend suppen. Smag til med flagesalt og peber.
Topping
Skær æblet i kvarte og fjern kernehuset. Skær æblet i tynde både.
Smuldr blåskimmelosten (eller fetaen).
Opskrifter, styling og foto Lone Kjær
Servering
Anret suppen i skåle og top med æble i både og smuldret blåskimmelost. Drys med lidt frisk timian eller persille og server straks med lidt brød.
Energi pr. person
2150 kJ / 510 kcal.
Kulhydrat 55 g, Protein 19 g, Fedt 15 g, heraf 3 g mættet fedt
Grøntsager ca. 250 g