Sæsonens svampe er meget velsmagende i en mættende pastaret med spinat og fløde. Retten kan laves på under 20 minutter, er dejlig synkevenlig og energifyldt. Trænger du til knap så energifyldte måltider, kan fløden erstattes af en tilsvarende mængde sødmælk, men så skal du undlade at tilsætte kogevandet.
- 4 personer
Ingredienser
Det skal du bruge:
Svampe a la creme
- 500 g svampe, forskellige slags
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 200 g babyspinat
- 2 ½ dl piskefløde
- Flagesalt og peber
- 300 g pasta, evt. fuldkorn
- 75 g friskrevet parmesanost
Sådan gør du:
Rens svampene. Det gøres bedst ved at børste dem fri for jord. Undgå vand, da de suger det til sig og får en kedelig smag. Det nederste af stokken skæres af.
Pil og hak løget. Pres hvidløgene. Varm olien på en stor pande og steg løg og svampe, til de er gyldne. Tilsæt hvidløg og steg yderligere et par minutter. Skyl spinaten og slyng den tør. Hæld fløde – eller sødmælk – på panden. Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Smag saucen til med og peber.
Opskrifter, styling og foto Lone Kjær
Servering
Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp.
Kom 1 dl kogevand på panden – undlades hvis du laver retten med mælk – og vend med pasta. Kog op og fordel i skåle. Top med friskrevet parmesanost.