Sommeren inviterer til lette retter, som kan nydes udendørs. Retterne er nemme at tilberede og rige på kalorier. Har du svært ved at få energi nok, kan de hjælpe dig på vej, så du bliver mæt på både smag og kalorier.
- 2 personer
- Tilberedningstid ca. 20 min.
Ingredienser
Det skal du bruge:
Sommerpasta
- 120 g pasta
- 50 g panchetta eller bacon i tern
- 1 lille løg
- 8 grønne asparges
- 400 g ærter i bælg
- 1/2 bundt dild
- 75 g skyllet baby spinat
- 1 spsk. olivenolie
- 1 dl piskefløde
- 1 dl pastavand
- 2 æggeblommer
- Lidt revet muskatnød
- Flagesalt og peber
Sådan gør du:
Bring en gryde med rigeligt vand i kog. Tilsæt lidt salt og kog pastaen som angivet på emballagen.
Pil og hak løget groft. Knæk den nederste træede ende af aspargesene og skær dem i snitter. Bælg ærterne. Hak dild.
Varm olien i en gryde og svits panchetta, løg og asparges et par minutter. Tilsæt fløde, pastavand og æggeblommer og sænk varmen. Det er vigtigt at saucen ikke koger, da den ’legeres’, dvs. den tykner, stille og roligt.
Smag saucen til med muskatnød, flagesalt og peber. Tilsæt ærter og spinat, og lad spinaten falde sammen. Er saucen for tyk spædes til med lidt af pastavandet.
Opskrifter, styling og foto Lone Kjær
Servering
Afdryp pastaen og vend med sauce og grøntsager. Anret i dybe tallerkener og top med hakket dild.
Energi pr. person:
2800 kJ/ 660 kcal.
Kulhydrat 55 g, Protein 20 g, Fedt 36 g, heraf 13 g mættet fedt