Vi fornyer den klassiske æbleflæsk på en nem måde, hvor æbler steges med svesker og rosmarin. Flæsket erstattes af serranoskinke – og en to tre så er der serveret.

Ingredienser

1 rødløg
4 store røde æbler
2 kviste frisk rosmarin
50 g svesker uden sten
10 g smør
2 spsk. æbleeddike
1 stor spsk. brun farin
Flagesalt og peber
4 skiver serranoskinke

Tilbehør

4 skiver rugbrød

Energi pr. person:

1000 kJ/ 230 kcal.: Kulhydrat 40 g, Protein 7 g, Fedt 4 g, heraf 1,5 g mættet fedt

Sådan gør du

Pil løget og skær i tynde skiver. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.
Hak rosmarin og skær svesker i mindre stykker.
Smelt smørret på en pande og steg løg med æbler til de er let gyldne. Vend forsigtigt i det undervejs.
Tilsæt eddike og lad den fordampe.
Drys brun farin over og vend forsigtigt med svesker. Lad æblerne stege yderlige ca. 2 min. til de er møre, men stadig har lidt bid. Smag til med flagesalt og peber.

Servering

Anret de stegte æbler på rugbrød og top med serranoskinke.