Tagine som er inspireret af det marokkanske køkken. Den består primært af grøntsager, og selvom den kan lyde omfattende, så er den nem at lave, da den passer sig selv det meste af tiden.

Sådan gør du

Vegetarisk tagine

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette stykker.
• Pil løget og skær i både. Skær aubergine og peberfrugter i tern.
• Varm olien i en stor stegegryde og steg søde kartofler med rødløg et par minutter.
• Tilsæt presset hvidløg, aubergine, peberfrugt, kanel og kardemommefrø og steg et par minutter.
• Kom det i en tagine og hæld bouillon over.
• Vend forsigtigt rundt og læg låg på taginen.
• Sæt den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min., til grøntsagerne er bløde / godt møre.
• Skyl kikærterne og dryp dem af. De sidste 15 min. steges abrikoserne og kikærterne med.
• Skyl spinaten og slyng den tør. Tag taginen ud af ovnen og vend forsigtig spinaten i, til den falder lidt sammen.
• Smag taginen til med flagesalt og peber.

Bulgursalat

• Kog bulgur som angivet på emballagen, og anret på et fad.
• Halvér avokado, fjern stenene og skær avokado i tern.
• Pres citronsaft over.
• Top bulgur med avokado og bredbladet persille.
• Krydr med flagesa

Opskrifter, styling og foto, Lone Kjær.