Har du lyst til at starte dagen med noget andet end havregrød og rugbrød? Shakshuka er en farverig ret fra Nordafrika og Mellemøsten. Navnet betyder noget i retning af “blanding”.
Retten serveres rygende varm direkte fra panden, hvor æg er pocheret i en krydret tomatsauce fuld af smag og varme. Shakshuka spises traditionelt til morgenmad eller brunch, men fungerer mindst lige så godt som en mættende frokost eller en let aftensmad.
- 2 personer
- Tilberedningstid ca. 20 min.
Ingredienser
Shakshuka
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 lille rød chili
- 1 rød peberfrugt
- 100 g babyspinat
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt fennikelfrø
- 1 dåser cherrytomater
- 100 g kogte bønner, ca. ½ dåse
- Flagesalt og peber
- 2 æg
Tilbehør
- 150 g pasta
- Lidt parmesanost
- frisk basilikum
Sådan gør du
Shakshuka
Pil og hak løget. Pres hvidløget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Skær peberfrugt i tern. Skyl og slyng spinaten tør.
Varm olien i en pande og svits løg, hvidløg, chili og krydderier, til løgene er klare og krydderierne duftende. Tilsæt rød peber og vend rundt. Afdryp bønnerne – resten af dåsen kan fryses eller bruges som fylde i en salat den næste dag. Kom bønner og cherrytomater på panden og lad det simre under låg i ca. 3 minutter. Smag til med flagesalt og peber. Tilsæt spinat og lad den falde lidt sammen. Slå æggene ud i saucen. Læg låg på panden og lad æggene pochere 5-6 minutter til æggehviden er fast.
Servering
Server retten direkte fra panden toppet med smuldret feta og koriander. Server med surdejsbrød.
Energi pr. person
- 2100 kJ / 500 kcal.
- Kulhydrat 45 g, Protein 25 g, Fedt 18 g, heraf 5 g mættet fedt
- Grøntsager ca. 325 g